元町セリシールの蕎麦出汁を仕込んでいます
ゴールデンウイークも明け、今日は蕎麦出汁を仕込みました。
常連のお客様は気付いているかもしれませんが、蕎麦処朱音の時と出汁の取り方を変更しており、旧朱音では２時間くらいで作ってましたが、今は１日時間をかけて弱火で出汁を抽出しております。材料も飛魚と昆布もプラスして深い味わいの出汁になっております。（自己満足かもしれませんが、、、）
出汁をベースに辛汁（ざる蕎麦のつゆ）甘汁（温かい前菜蕎麦つゆ）を返しの比率をかえて作っています。
又、夜限定の茶漬け蕎麦や鶏ときのこの和風パスタなどにも使っており、出汁は元町セリシールの隠れ役者です。
一度、出汁の風味をお試しください。
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元町セリシール
〒231-0861 神奈川県横浜市中区元町2丁目95-2 YNビルB1F
電話番号:045-681-0016
営業時間:
[ランチ] 11時～16時（LO15時30分）
[ディナー]17時～22時（LO21時30分）
定休日:無
アクセス:元町・中華街駅から徒歩3分
